Vertingiausi yra natūralūs, gryni, nerafinuoti aliejai, sviestai. Rafinavimo metu sunaikinama ne tik aromatas ir spalva, bet beveik visos gerosios savybės. Nerafinuoti aliejai išlaiko savo unikalų kvapą, spalvą. Daugelyje šalių naudojamos šimtmečių patvirtintos, senovinės aliejų išgavimo technologijos.

Cheminis rafinavimas apjungia hidrataciją, neutralizavimą, balinimą ir dezodoravimą. Fizinio rafinavimo metu, laisvos riebalų rūgštys ir kvapai pašalinami distiliavimo būdu. Pašalinamos visos biologiškai aktyvios medžiagos. Tokie aliejai, sviestai yra bekvapiai, sniego baltumo.